Je kunt je eieren natuurlijk verstoppen in de tuin maar het kan ook anders, in een brood bijvoorbeeld. Om precies te zijn een gehaktbrood. Dit gerecht kun je ruim van te voren maken en is geschikt voor een lunch of bij het paasdiner en zowel warm als koud te serveren.
Ingrediënten
Hoofdgerecht of buffetgerecht voor 8 personen:
1 ui
2 teentjes knoflook
1 gele paprika
1 groene paprika
1 el olijfolie
3 el gehakte verse peterselie 1 tl verse tijmblaadjes
2 eieren
3 el paneermeel
800 g rundergehakt
zout, peper
1 tl tabasco
3 hardgekookte eieren, gepeld 1 cakevorm (1,5 liter), ingevet
Bereiding
Pel en snipper de ui en de knoflook. Maak de paprika’s schoon en snij deze in hele kleine blokjes. Verhit de olie in een braadpan en fruit hierin de ui, knoflook en paprika een paar minuten. Laat het vocht zoveel mogelijk verdampen of schenk het vocht er vanaf. Voeg de kruiden toe laat het mengsel iets afkoelen. Verwarm de oven voor op 180°C. Kluts de eieren los en meng deze samen met de groenten en het paneermeel door het gehakt. Voeg tabasco, zout en peper naar smaak toe.
Doe een deel van het gehakt in de cakevorm en druk het even aan. Leg de hardgekookte eieren achter elkaar in het midden op de laag gehakt en vorm de rest van het gehakt eromheen. Druk goed aan. Bak het gehaktbrood in ongeveer 1 uur gaar en bruin in het midden van de oven. Dek de vorm af met aluminiumfolie als het brood tijdens het bakken te donker wordt. Laat het gehaktbrood 15 minuten rusten in de vorm. Kijk of de kanten goed los zijn. Leg een bord of schaal bovenop de cakevorm keer voorzichtig om en verwijder de vorm. Garneer met wat (veld)sla. Serveer het brood warm of koud.
Bevat per portie: 4 g koolhydraten en 300 kcal
